目前，寻找一个城市回来的标志，很有可能去当地的菜市场。

就像上海的7月，伴着各个街区菜场的回归而复苏。知名网红打卡点蒙西菜场，几天前刚刚恢复营业，摊主与顾客同步归来。不少人听闻消息后，还会特意选在第一天赶个早市。

美食家称赞美食市场的美。蔡兰说，无论你去哪里，你都应该先去蔬菜市场，主要是因为你喜欢吃东西，买你没有尝试过的东西。陈晓青说，所有不参观蔬菜市场的城市旅游都相当于不结婚的爱情。

蔬菜市场往往是灵魂对一个城市的肉体存在，但在过去的十年里，城市的脉搏逐渐远离年轻人。

一方面，外卖和新鲜电子商务的高度发展使年轻人适应了上门服务的便利。另一方面，宣传个性、自由、自由、轻松的年轻一代显然与烟花市场不同。

现在，变化正在悄然发生。

一些以90后为代表的年轻人热衷于探索居住区附近的市场和餐馆。在豆瓣，有一个蔬菜市场爱好者小组，14万名成员聚集在一起，分享美妙的漫游蔬菜市场；在小红皮书中，探索蔬菜市场是美食博客的常规选择。在蔬菜市场买衣服、烫发、拍大片，抖音网络名人也喜欢蔬菜市场。

很难否认，疫情极大地改变了年轻人的生活观和消费观。

更渴望感受平凡的日常生活，愿意走出家门，自己买菜做饭，研究健康的生活饮食习惯，懂得多次比价，仔细计算生活——当然，更深层次的原因可能是90后真的不再年轻了。

从更大的行业层面来看，在过去的两年里，新鲜电子商务一直被劳动力成本和利润模式所困扰。在线产品的价格不再有优势，并逐渐减少领土。用户总是可以用脚投票选择更好的替代品。在当前的城市规划设计中，蔬菜市场也越来越年轻和时尚。

年轻人进入菜市场，菜市场也在等待年轻人。

01 

买菜的快乐

雷磊在北京一家大型互联网工厂工作，在过去的一年里，周末的两天总是平淡而实用的。

5点多起床后，他会去附近的公园跑步。现在他可以跑10公里了。之后，他回家的路上带回了早餐，叫醒了他的爱人。晚饭后，他一起去附近的蔬菜市场买。

这是北五环外的一个大型农贸市场，近期的批发性质，蔬菜价格和肉类价格都相当便宜。例如，雷磊，一公斤半重的新鲜鲈鱼，可以以20元左右的价格赢得，比网上价格便宜十多元。

他告诉新的零售商业评论，他会在工作日在单位食堂吃饭，但他越来越觉得食堂的菜很油腻。短短三五年，他的体重飙升了近十斤。

我们需要抓住周末的时间来补充蛋白质和维生素。雷磊发了一张午餐图，蒸鲈鱼，煮虾，和时令蔬菜一起，形成了一顿丰盛的饭。

经过半年多的锻炼，雷磊自己做饭，有意识地改变了饮食习惯，瘦了七八公斤。他对这个结果非常满意，蔬菜市场已经融入到日常生活中，这是他健康和负担得起的同义词。

朱珠最近的幸福是附近一家餐馆的老板娘给的。这是她搬家后探索周围环境的结果—— 一家100多平店，新鲜水果蔬菜齐全，还有一些干果，由一家人经营，忙碌有序。

老板娘很会做生意。

朱珠兴奋地解释说，她想要什么样的瓜子，老板娘喊道：你太擅长挑选了，这很好吃；她想要9元9的特殊草莓，老板娘耐心地提醒煮熟，不能吃快速放冰箱。

一天晚上，她去买香蕉，发现只剩下四根了。老板娘立刻高兴地喊道:收银台还有三个，免费给你。还不错，但是有点黑，要快点吃。

如果说这些只是市场商人的精明，朱珠也看到了真正的市场人情。

她还记得有一天中午很忙，一个大约六七岁的小女孩拿着两根香蕉和几元现金，在拥挤的人群中排队结账。她的母亲没有时间在门外打电话。店里理货的男人抬头一看，远远地向收银员喊道：先把孩子的结好，收一美元。

朱珠曾经是那些习惯在网上买菜的年轻人。为此，她还开了一家新的电子商务会员，但现在她越来越愿意进入线下餐厅。

过了晚上的饭点，店里会有“五元三把”任选的绿叶菜，运气好的话，能同时挑到菠菜、韭菜和空心菜，菠菜打汤，韭菜拌馅，空心菜清炒，都很家常而美味。

有一次，她想买鸡蛋，店里刚卖完。老板娘告诉她明天这个时候来，一定有。第二天，朱珠一进店，老板娘就赶紧打招呼:姑娘，鸡蛋来了。

在一个人口2000万的城市，这是陌生人记住的一种温暖。

02  

为什么是菜市场？ 

不久之前，人类学学者、中山大学旅游学院特聘副研究员钟淑如，在一席的演讲台上分享了关于菜市场的研究。

她提到，美国从20世纪70年代开始了零售革命，大型连锁超市逐渐取代了小市场，但即使家乐福、沃尔玛等巨头已经进入中国几十年，蔬菜市场也没有像美国那样被取代。

一个非常重要的原因是，长期以来，蔬菜市场一直是一个依赖熟人关系的小社会，包括蔬菜供应商的购买链和老客户之间的人际关系。

钟淑如说：成千上万有趣的人和事共冶一炉，菜市场上始终发生社会关系和社会交往。

但很难否认，这里仍然是一个针对老年人的线下零售市场。研究提到，南京有360个蔬菜市场，其中80%是中老年客户，53%的蔬菜市场营业额逐年下降。

在过去的十年里，生鲜电商在中国发展迅速。

2005年，易果生鲜成立，标志着生鲜电商的出现。2014年，由于资本参与，以每日优鲜前置仓模式为代表，仓模式为代表，赛道迎来大爆发；随后，盒马、JD.COM、美团等情前后，游戏。疫情前后，社区团购玩家多买菜，橙心优化进入市场。在疯狂撒钱的游戏中，年轻人逐渐成功上购物教育。

但最近，行业是另一种趋势。

丁咚连续撤出广东、安徽、河北等地级城市，以及天津直辖市。可以预见，它将继续关注一、二线重点城市，并逐步收缩。

这家公司在2019~2021年年净亏损分别为18.73亿元、31.77亿元、64.三亿元，实属烧钱大户。

每日游仙是直接关闭的谣言。7月底，每日游仙内部在线会议音频显示，公司以空气管理的名义，通知员工在家工作，但直接停止每个人的内部账户，员工直接被集体解雇，有些人发现公司已经拿走了电脑和其他贵重物品，包括许多员工的私人电脑。

社区团购的整体失败来得更早。曾经雄心勃勃的平台早已停止，无需重复。

一线城市的年轻人曾经是他们的主要用户，但在平台业务收缩的另一边，年轻人也在被环境推动改变习惯。

林琼用四个字来形容自己最近的状态:知足常乐。

这个瘦削的广东女孩北漂四年，在一家龙头互联网教育公司做产品。这两年疫情叠加行业动荡，公司在裁员中动摇。看到熟悉的同事一个个离开，虽然有幸没有毕业，但工资大幅下降，没有升职加薪的可能。

刚北漂的时候也有雄心壮志，现在林琼已经能够接受现在的状态了。

她告诉新的零售商业评论，她并不忙于工作，也没有太多的机会出去玩。她只是开始认真生活——学会像母亲一样，利用周末去蔬菜市场挑选好的食材。

后腿肉可以让摊主切丝切片，排骨可以切成想要的大小。买菜的时候可以随便拿一把葱，然后听听摊主阿姨的烹饪经历。

当然，这件事最有意思的是，菜市场的叔叔阿姨们玩私域流量并不逊色于互联网人。林琼笑着说，因为经常去摊位买肉，加了老板的微信，经常看到老板在朋友圈更新好货，还标注量大可以送货上门。

小贩们不懂网络黑话，但实践了真正的黑话，林琼突然反思，行业浮华无聊，她开始思考，也许是时候回广州了。

03  

菜市场也在变 

如果你经常关注城市规划和设计，你会发现一个明显的趋势。在过去的两年里，网络名人蔬菜市场是一个高频词汇。

北京三源里菜市场，由于靠近大使馆区，周边有很多五星级酒店和外交公寓，早在很多年前就已经是著名的网络名人菜市场了。明星和五星级酒店厨师经常来这里买菜，因为世界各地都有新鲜的食材和不同的美味。

在小红书中，店主、旅游博主、生活博主经常光顾三源里菜市场，甚至很多年轻人选择来这里拍婚纱照，但摊主并不奇怪。

然而，三源不止于此。在过去的几年里，它举办了许多文化宣传和企业活动，包括《薛兆丰经济学讲义》新书首发、宝马汽车、银联云闪付等。

今年，快手店还在青岛兴山路农贸市场举办了文学展，吸引了一波年轻人打卡潮。

艾瑞咨询发布的《2021年中国智慧菜场行业研究报告》中提及，从生鲜零售渠道来看，菜市场依然是最大的生鲜零售渠道，2020年，中国菜市场生鲜零售占整体生鲜零售的56.0%。

中国有近4万个蔬菜市场。近年来，传统蔬菜市场存在环境混乱、信息化程度低、管理广泛、食品安全等问题，已成为地方政府标准化的对象。

打造网红菜市场，是菜市场再次吸引年轻人的缩影。

去年，西安建国门菜市场进行了改造升级，引进了艺术街区、酒吧、展览、街头市场等形式，成为年轻化的典范。前身为西安平绒厂的老市场受到更新迭代的制约。最后，改造商将文化创意街区融为一体，成为网络名人的打卡点。

类似于建国门菜市场，还有武汉沙湖边市场、苏州双塔市场等。

新的零售商业评论想要表达的是，诚然，网络名人蔬菜市场不是主流，而是作为城市文化的载体，成为外部世界的名片。

换句话说，蔬菜市场的转型趋势与年轻人回归普通生活没有不可避免的因果关系。前者是城市建设和规划的一部分，后者更指向一代人的情感变化。

但无论如何，蔬菜市场上涨，年轻人下沉，两者之间确实有更广泛的碰撞，这就足够了。